Notre équipe à la Cave 1862 Wines & Spirits

Dès son plus jeune âge, Clément affirme son ambition de devenir sommelier. Il entreprend son apprentissage à la Chèvre d’Or, à Eze, et obtient en 2014 son diplôme de sommelier. 

Il fait ensuite un détour chez Jean Sulpice où il occupera le poste de sommelier avant de s’installer en 2017 au Cap Estel où il s’épanouira au poste de Chef sommelier. 

À l’image de la cave 1862 Wines & Spirit, il souhaite partir à la découverte de vins élégants et confidentiels. Clément se fera un plaisir aujourd’hui de partager son expérience de sommelier avec ses clients.

Grace à ses origines, Richard grandit en dégustant les vins de sa famille au sud de l’Italie et en visitant des domaines dans la Vallée du Rhône. 

A sa majorité, il parcourt l’Europe tout en poursuivant ses études et en perfectionnant ses connaissances dans le vin. Après avoir enseigné l’Italien et travaillé dans la finance, sa passion a pris le dessus et il s’est lancé dans sa vocation. 

Suite à une expérience instructive à Londres auprès d’un grand négociant et six années à Antibes dans le yachting auprès d’une Master of Wine, Richard rejoint notre boutique à Cannes. 

Depuis, il continue à apprendre tous les jours, notamment en intégrant la Court Of Master Sommelier et en discutant avec des novices ou des connaisseurs dans les vignes ou autour d’une Bouteille. Ce sera assurément un plaisir pour Richard de vous assister dans votre sélection de vins et de spiritueux.

Fille de viticulteur, Julie arpente dès son plus jeune âge les vignes en Champagne. Ses autres terrains de jeux sont les pressoirs, la cuverie et la cave. Plus tard elle découvre le vin, et là elle sait. Elle veut devenir oenologue. Elle se tient à cette résolution et après un parcours universitaire à Reims, elle obtient son diplôme en juillet 2024. Elle élargit son horizon en faisant un petit détour en Alsace où elle réussit une licence en commerce et logistique des vins. Ses stages se déroulent au sein de grandes Maisons de Champagne.

Elle aime déguster de nouveaux vins, rencontrer ceux qui le produisent et ceux qui le consomment. Au sein de l’équipe de la cave 1862 Wines et Spirit, Julie sau­ra vous parler de nos grands crus et vous faire partager ses connaissances.

Désireux de relever un nouveau défi professionnel, Sylvain a rejoint avec enthou­siasme l’équipe de la Cave 1862. À ce poste, il s’occupe de la gestion logistique des livraisons et des stocks, s’assurant que chaque bouteille ou coffret de pres­tige arrive à bon port, dans les temps et dans des conditions optimales. Organisé et rigoureux, il veille au suivi des commandes et à la fluidité des opérations au sein de notre entrepôt a température contrôlée.

Au-delà de la logistique, Sylvain découvre jour après jour l’univers fas­cinant du vin et des spiritueux, un domaine riche d’histoires, de sa­voir-faire et de convivialité. Curieux et passionné, il profite de chaque occasion pour approfondir ses connaissances et échanger avec les membres de l’équipe ainsi qu’avec la clientèle. Sa polyvalence et son professionnalisme font de lui un pilier discret mais essentiel de la Cave 1862, contribuant à garantir un service irréprochable et à faire rayon­ner la passion du vin auprès de tous ceux qui franchissent les portes de l’établissement.